我有一个好爸爸,他是个美食者,因此我们家每个人都有口福。他的拿手菜很多:清蒸桂花鱼、清蒸龙虾、煎蟹、煲鸭汤、海蛎汤、椒盐红虾、海蛎煎、尖椒海瓜子、酱油水鲜鱼……数不胜数,特别是他说已经失传的传统做法海蛎汤,他不仅会而且做得超好,凡是到我家吃过的人都会还想再来吃。但是我最喜欢的不是他煮的海鲜而是爆炒腰花。
只要我没胃口或者嘴馋了,老爸就会给我炒腰花吃。国庆节跟老爸一起去市场买菜,我们买了2个猪腰,5条鱿鱼,还有葱姜蒜。老爸说天下食物无不在一个“鲜”,买来的原材料一定要新鲜,这样煮出来的东西才会好吃。他当时还问我“鲜”是怎么写的?“简单,一个羊一个鱼”我大声的答道。“对了,我们的祖先聪明极了,懂得生活,懂得美味,知道肉配上鱼才会鲜。今天老爸就给你做一个升级版的爆炒腰片”老爸自信满满地说。
回家后爸爸细心的把猪腰上的那层白膜撕掉,然后将猪腰对切,取出中间白色的油和筋扔掉,再让妈妈用盐将猪腰清洗干净,听说这样可以去除腥味。同时老爸把鱿鱼也清洗干净后,就将猪腰和鱿鱼一起切片,不能太薄也不能太厚,老爸的刀工是一流的!葱姜蒜一 一切好,老爸一声令下:开火!爆炒就是要旺火,快炒。我怕油热得溅出来,躲在老爸身后,只见老爸在锅前一阵翻炒,一会功夫一盘热气腾腾,香气四溢的腰片出锅了。哦!看着就口水流出来了……
红的是腰片,白的是鱿鱼,绿的是葱段,色香味俱全!吃到嘴里,肉又香又嫩,即使入口唾液分泌出来的也是香味,真好吃!老爸给这道菜取名“闽南版夫妻肺片”。